秋季是白鲞一個(gè)空氣干燥的季節(jié)，除了要滋陰潤(rùn)燥，臘肉在飲食上面也要注意多吃一些有營(yíng)養(yǎng)，燉豆滋潤(rùn)的腐秋食物。秋季開(kāi)胃助消化，季開(kāi)不妨試試臘肉吧，胃消可以補(bǔ)氣養(yǎng)血，白鲞如何食用呢，臘肉來(lái)看看白鲞臘肉燉豆腐的燉豆做法吧。

【白鲞臘肉燉豆腐】

【主料】

白鲞200克、腐秋臘肉80克、季開(kāi)北豆腐250克、胃消毛豆80克、白鲞木耳10朵

【輔料】

干辣椒2個(gè)、臘肉姜4片、燉豆蒜4瓣、植物油茶匙、水適量、小蔥3根、料酒2湯匙、白胡椒粉1/8茶匙

【做法】

1.黃魚鲞、臘肉都需要用清水浸泡2小時(shí)，可以去除多余的鹽分，黃魚鲞的肉質(zhì)可以變得柔軟一些，便于烹制

2.浸泡后的黃魚鲞和臘肉在開(kāi)水中焯一下，撈出，黃魚鲞去頭洗凈后切塊，臘肉切片備用

3.買來(lái)的老豆腐，切成適合大小的塊狀，入冷凍室速凍，也可以直接選用老豆腐，但做成凍豆腐后組織會(huì)呈現(xiàn)細(xì)小的蜂窩狀，更容易吸收湯汁，容易入味

4.準(zhǔn)備配料，凍豆腐、毛豆、黑木耳，均洗凈后備用

5.鍋內(nèi)倒植物油，放入生姜片、蒜頭、干辣椒煸炒出香

6.將臘肉片倒入繼續(xù)煸炒，盡量將臘肉中的油脂炒出

7.倒入黃魚鲞塊，稍微翻炒一下，倒入料酒，蓋鍋蓋大火煮開(kāi)后開(kāi)鍋，幫助去腥

8.倒入凍豆腐、毛豆和黑木耳，加適量水，煮開(kāi)后小火慢燉，燉到湯汁變白，臘肉和黃魚鲞完全成熟，加胡椒粉，這道菜不用加鹽，臘肉和黃魚鲞都是腌制食材，而加的水量可以決定這道菜的咸淡，盡量不要偏咸。最后撒入蔥花，即可盛盤

立秋到了，要貼秋膘了，今天準(zhǔn)備做道白鲞臘肉燉豆腐，用的是東北的燉法，口感豐富，色澤誘人，是一道開(kāi)胃消食好食譜，非常適合在立秋時(shí)食用。北豆腐中含有銅、鈣等礦物質(zhì)對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。臘肉和魚肉一起吃的話可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，而且還可以增強(qiáng)體質(zhì)，預(yù)防骨質(zhì)疏松的哦，對(duì)于秋季養(yǎng)生是不錯(cuò)的選擇，適合多種人群。

白鲞臘肉燉豆腐的做法大家都知道了吧，秋季開(kāi)胃消食滋補(bǔ)氣血，可以有養(yǎng)生保健的作用，平時(shí)的時(shí)候我們可以選擇適當(dāng)?shù)氖秤门D肉燉豆腐，具有滋補(bǔ)的作用。特別適合秋季食用，多種人群都能吃。